鸡蛋2个用蛋抽打散，韭菜切小段，马苏里拉芝士刨丝备用。
鸡蛋里加适量盐及1大勺清水打至盐溶化，加入韭菜拌匀。再加入适量面粉，一点一点加，面糊不要太稠。
取平底不黏锅，倒适量橄榄油，轻转锅体至油均匀铺满。(铺满不是说我的油多，只是为了锅底全部粘油)拿起蛋糊从锅中心倒下，快速拿起锅转动至蛋糊铺均匀。
火小点，不然容易黑底，蛋饼就不美了。蛋糊凝结后用锅铲从锅边缘转一圈，此时在蛋饼上均匀撒上一层厚厚的马苏里拉芝士。关火，将蛋饼轻轻卷起或者两边各折向中间。享用可口的美食吧！