重庆油茶

作者： Mitehell·G

油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。

用料

• 滑蛋拉面 100g
• 大米 小半碗
• 猪油（佐料） 一小勺
• 油辣子海椒（佐料） 一小勺
• 酱油（佐料） 一小勺
• 花椒面（佐料） 一小勺
• 白胡椒面（佐料） 一小勺
• 黑胡椒面（佐料） 一小勺
• 鸡精（佐料） 一小勺
• 小葱粒（佐料） 一小勺
• 榨菜粒（佐料） 一小勺

重庆油茶的做法步骤

步骤 1

1.大米泡水8-12小时，大米发水后原汁机打磨成粉备用。

步骤 2

2.把打成粉末的大米倒入平底锅中小火一边加水一边搅拌。搅拌成糊状后备用。（需要不停搅拌，很容易沾锅）

步骤 3

3.制作馓子:烧水把拉面煮熟，捞出面条沥干下有过炸至泛黄，冷却后压成小结备用。（尽量沥得干些，油炸的时候才不会跳油）

步骤 4

4.加入所有佐料。（先干后稀原则）

步骤 5

5.先把佐料和米糊拌匀。

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步骤 6

步骤 6

6.馓子放在米糊上，拌一勺吃一勺。

重庆油茶的小贴士

馓子还可以用宽的碱水面制作。还把香菜切沫，油炸小豌豆当佐料，味道更加。

菜谱创建时间：2015-04-11 14:45:42