将鸡切块，鸡最好用三黄鸡，嫩且有鸡油，炒起来比较香。
热锅后先倒入一杯的油，用高温烧热，然后倒出大部分备用。这一步是为了避免鸡块粘锅。
继续加热剩下的油，直至冒烟，这时候加入姜，蒜，朝天椒爆香。
接着放入鸡块，用大火不停翻炒，当鸡肉变白定形，放盐。
再倒入半瓶啤酒，啤酒最好选用淡一点的口味。
等到汤汁变浓稠，可以放入甜椒，葱，炒匀后倒入少许鸡精和酱油调味。
收汁后即可盛起装盘。