鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。
取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。
成品大图，看看吧~~
本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
此菜加入花生，口感更酥脆、美味，花生可以在超市买现成的，也可以自己炸制。