蹄花洗净滚水2分钟捞出。再加水至淹没，加入姜、枸杞、盐大火滚开后调小火煮一小时。
香芹滚水焯一下备用。将煮熟的猪蹄捞出凉水泡凉待用。
加入香芹、葱花、朝天椒、姜末、蒜末、花椒、鸡精、白砂糖、生抽、醋和辣椒油，拌均匀就好了。