将虾洗净，剝壳去掉虾线。改刀，将虾背片开但不要切断。这样炒后才会变成虾球哦！ 处理好的虾球加少许盐、葱段、姜片抓匀备用。 芦笋洗净，切斜刀备用。
锅内加入少许油，油温7成热时倒入虾进行翻炒，待虾变色卷成球状盛出备用。
锅内加少许油，有热后加入芦笋翻炒。翻炒过程中根据情况加少许水，芦笋断生后加入后虾球继续翻炒，加如鲍汁翻炒均匀后关火，出锅前加入少量鸡精。