卤糟凤爪（超简单制作）

作者： 柳丁丁ZLY

这是一款适合夏天的下酒菜哦！制作方法简单易行，只要食材买的好些都可以很容易做出一份清爽可口的凉菜。

用料

• 凤爪（也有称鸡爪） 500克
• 卤糟（最好三年陈） 一瓶（大瓶装）
• 香菜 适量
• 姜、蒜、料酒 适量

卤糟凤爪（超简单制作）的做法步骤

步骤 1

1、冷水洗净凤爪剪掉指甲后用刀剁成对半，放入锅里焯水一遍。

步骤 2

2、焯完后再次放入姜、蒜、料酒跟凤爪大火煮10分钟直到熟了为止，具体看个人口味，喜欢烂点多煮些时间，一般太烂就没有嚼劲了。我偷懒用高压锅压了一下很快就熟了。

步骤 3

3、然后捞出熟透的凤爪直接用清水一个个洗干净，这步很关键，一定要把凤爪上的浮油及灰色的东西洗干净，洗好后是晶莹剔透的状态。最后再用凉白开水过一遍，因为主料要直接吃了所以要冷开水再浸泡一下，滤水后待用。

步骤 4

4、把滤水后的凤爪放入一个大的容器里，（最好是玻璃或者搪瓷）整瓶倒入卤糟水，量以淹没凤爪为止，上面铺些香菜（不喜欢的朋友也可以不放），盖住密封放入冰箱冷藏一天一夜最好，最短也要一个晚上哦，要不然卤糟水浸泡不进去会不入味的，盐就不用放了，卤糟里已经是有咸味的。

卤糟凤爪（超简单制作）的小贴士

凤爪最好是新鲜的，没有也可以用冷冻货。卤糟水一般超市都有买的，价格贵些会香很多。煮熟后一定要仔细每个爪子洗干净，不然会油腻影响口感。

菜谱创建时间：2015-04-09 15:53:04