将羊腿肉切成小丁。丁的大小不要超过2厘米见方就可以。
用酱油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟左右至入味。
锅中放油烧至四成热，将羊肉放入，中大火力炸制。
炸至羊肉基本断生、定型后捞出。大约需要1~2分钟就可以。
将油温提升至八成热，将羊肉再次放入，炸制十几秒后捞出沥油。
锅中留少许油，爆香蒜末。注意油温不要太高，以免蒜香味还没出来就被炒煳了。
放入羊肉、芝麻，炒出香味。芝麻的香气和羊肉的香气混在一起，那体验真是美妙！
最后放入香葱粒翻炒均匀，出锅即可。准备米饭，大口开吃吧~~
最后看下成品，可以下酒，更适合搭配米饭。一个字：香极了~~
本菜谱选择萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》。
萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，京东，卓越，各大新华书店，均有销售哦~~
加料酒腌制，用来取出膻味，选用羊腿肉，改刀前最好先去除肉中的筋膜。