午餐肉、芹菜切粒，胡萝卜切厚片煮一下再切粒（防止胡萝卜太硬口感不好），香菜和葱姜切末备用。
热锅凉油放葱姜爆香，放十三香、午餐肉粒炒香。
放入米饭，炒散，沿锅沿烹一点热水，让米饭团尽量散开，放入芹菜胡萝卜粒，中小火翻炒均匀，放生抽调味。
起锅前放香菜末，翻匀出锅。不喜欢香菜可省略。