浓郁摩卡坚果戚风蛋糕

作者： 绵绵绵绵儿

意外产物 自己做的换算了下热量、怕胖的妹子看这里 317kcal/100g 17cm中空模具

用料

• 蛋黄 3只
• 糖 20g
• 植物油 30ml
• 低筋粉 70g
• 可可粉 10g
• 速溶黑咖啡 两包或3.8g
• 朗姆酒 10ml
• 坚果（核桃、杏仁、榛子等） 40g
• 蛋白 3只
• 糖 40g
• 水 50ml

浓郁摩卡坚果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离、蛋白放入无油无水的打蛋盆里放入冰箱冷藏 在面粉中取出一大匙与坚果碎混合 剩余面粉与和可可粉过筛

步骤 2

将蛋黄中加入20g糖搅拌均匀至颜色稍微变白、之后加入水、无味植物油、朗姆酒、咖啡液、每加完一项之后都搅拌均匀再加入下一项

步骤 3

将蛋白从冷藏室拿出、40g糖分三次加入、打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器有蛋白呈现出稍弯尖角

步骤 4

取出1/3蛋白用切半的手法与蛋黄糊混合均匀、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白霜里用同样手法切拌均匀、之后加入裹上面粉的40g坚果碎翻拌均匀

步骤 5

将准备好的蛋糕糊倒入模具中、震出气泡并用牙签将表面的气泡捅破

步骤 6

175度下层烤制35分钟、时间一到立刻震出热气倒扣使蛋糕纳凉 最少4h以后脱模

浓郁摩卡坚果戚风蛋糕的小贴士

如果用的是无糖可可粉还有黑咖啡粉就不要再减糖了！！！ ps：最好是用黑咖啡粉不要3合一那种！

菜谱创建时间：2015-04-07 13:27:17