排骨切块入水汆烫，加入生姜料酒少许去腥，有白沫飘出即可，捞出备用。
土豆胡萝卜青椒切块备用。
胡萝卜土豆如果煸炒，固定形状以免炖时过于软烂，出锅备用。
排骨入锅翻炒，加水沒过排骨，加入生姜花椒辣椒五香（香叶），大火烧开，转至小火慢炖。
十分钟左右加入胡萝卜土豆，酱油少许调色，文火慢炖收汁。
收汁差不多时，加入青椒翻炒，最后加入盐巴味精少许调味，翻炒片刻即可出锅装盘。
完成！
可以放入少许糖提鲜，切记少许。