碧根果覆盆子磅蛋糕

作者： 高阶传媒

磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕敦厚的口感在配一杯暖茶是再合适不过的了，今天这款磅蛋糕还有神秘原材料的加入，看仔细咯！

用料

• 杏仁糕 64g
• 鸡蛋液 75g
• 蜂蜜 60g
• 白砂糖 45g
• 泡打粉 1.5g
• 低筋粉 75g
• 无盐黄油 50g
• 碧根果 72g
• 覆盆子酱 200g
• 果胶粉 5g

碧根果覆盆子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取64g的杏仁糕和75g的蛋液放入搅拌机搅拌

步骤 2

将搅拌好的杏仁糕鸡蛋液倒入厨师机中，并加入60g蜂蜜、25g白砂糖搅拌

步骤 3

将泡打粉1.5 g 低筋粉75 g混合均匀，倒入厨师机与混合鸡蛋液搅拌

步骤 4

加热好的液态黄油分次缓慢加入厨师机中，加入碧根果粒72g，开机将它们均匀混合在一起

步骤 5

搅拌好的混合液倒入模具中，烤箱160度烘烤25分钟

步骤 6

将覆盆子酱稍加处理，将200g的覆盆子酱倒进锅里加热，边加热边搅拌，当温度到45℃的时候，将细砂糖20g和果胶粉5g加入锅中,用电动搅拌器将两者充分混合均匀,继续加热直至烧开,然后将覆盆子酱倒出,冷却到20℃以下就可以了

步骤 7

蛋糕烤好后脱模，将果酱均匀地涂在蛋糕上，并用一些碧根果仁做装饰，蛋糕就做好啦

碧根果覆盆子磅蛋糕的小贴士

杏仁糕，是用杏仁粉和糖粉，一比一的比例，加上适量的蛋清（蛋清的用量取决于所要求的杏仁糕的硬度，越硬加的蛋清越少）搅拌制成的，做好后放在冰箱可以保存2-3个月。

菜谱创建时间：2015-04-10 10:30:09