将低筋粉，玉米淀粉过筛备用。
黄油切小块软化，打发至乳霜状，与盐，熟蛋黄，香草精，糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入蛋白液混合至完全均匀融合。
加入过筛的低筋粉，仔细搅拌至分类完全消失，无粉块小颗粒状。
将搅拌好的面糊装有预先准备的惠尔顿4B挤花嘴的裱花袋中。
将步骤5中的面糊，在预先铺好烤盘的油纸上，挤出贝壳型拉花。
温度上下火170~180℃ 15~18分钟，中途烤箱转次方向
一只蛋分，蛋白，蛋黄。蛋黄蒸熟。 蛋黄尽量碎些，与打发后的黄油搅拌均匀，蛋黄起酥松作用。 黄油打发到乳霜状即可，不可打过。 烘烤时，最好守在烤箱前，随时注意烤色情况。