草莓奶油蛋糕卷

作者： LU佬

OMG，我能说这是我第二次做蛋糕卷吗，在我刚买烤箱的时候我完全没有概念我以为做蛋糕卷so easy可是第一次做出来的蛋糕卷硬邦邦哇，搅拌蛋白和蛋黄糊糊的手法不对，等到ACA ATO-RA30HM高配置烤箱到了我才想要不再做一次吧，还算成功吧，时间可以稍短一些，这样颜色不会太深会更好看～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 草莓 4颗
• 红色素 2滴
• 绿色素 2滴
• 玉米油 30克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 150克

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋黄与蛋白分离（鸡蛋用常温的）

步骤 2

往蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉切拌均匀

步骤 6

蛋黄糊糊用电动打蛋器搅拌十几秒

步骤 7

取一小勺蛋黄糊糊滴上红色素，搅拌均匀

步骤 8

取另一小勺滴上绿色素，搅拌均匀

步骤 9

然后开始打发蛋白：用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡的时候，加入10克细砂糖

步骤 10

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈现细腻泡沫时，加入10克细砂糖

步骤 11

转高速，继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入10克细砂糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡程度。这样就可以了。

步骤 12

取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊糊切拌均匀，装入裱花袋（或直接用小勺子）在油纸上画出自己喜欢的图案，ACA ATO-RA30HM高配置烤箱上下火180度预热10分钟，然后把红绿蛋黄糊糊放进烤箱中层，烤2分钟取出。

步骤 13

盛1/3蛋白到蛋黄糊糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，像炒菜一样，不要画圈）。

步骤 14

翻拌均匀后，把蛋黄糊糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。

步骤 15

直到蛋白和蛋黄充分混合。

步骤 16

将混合好的蛋糕糊糊倒入烤箱里取出的烤盘（里边有红绿色蛋糕块），抹平，用手端住烤盘，在桌上震几下，把内部大气泡震出来，放进预热好的烤箱，20分钟。

步骤 17

中途注意观察蛋糕上色没有，10分钟的时候会膨胀到最高，之后会回缩，表面颜色不易太深，否则底部就不好看了。

步骤 18

取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却。

步骤 19

冷却后，掀起油纸。

步骤 20

有图案到那一面朝下铺在油纸上，朝上那一面涂上打发好的淡奶油（加10克细砂糖，打发到倒立不会动为止），最后的位置留空。

步骤 21

头的位置铺上切开的草莓，借着擀面杖的势把蛋糕卷起来，尽量紧实一些会比较好看哟～

步骤 22

卷好了就可以切块咯

步骤 23

图片欣赏

步骤 24

图片欣赏

菜谱创建时间：2015-04-06 13:26:56