清明节食品青团

作者： 黄妈小私厨

清明食品___青团，我也是第一次做，尝试后口味非常清爽软糯，特分享我的作品和方法与朋友共享！

用料

• 糯米粉 300g
• 粘米粉 100g
• 澄粉 45g
• 白糖 50g
• 玉米油 50g
• 新鲜艾叶嫩尖（2把） 没有称，适量
• 以上是青团皮制作用料
• 以下是红芸豆馅用料
• 红芸豆 300g
• 细砂糖 150g
• 玉米油 100g
• 熟面粉 30g

清明节食品青团的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜艾草嫩尖约2把，用盐水泡5分钟！

步骤 2

热水里放适量碱面，将艾叶嫩尖氽水变绿即可，不可氽的时间过长。

步骤 3

捞出氽过水的艾草嫩尖，放入料理机，加适量水，打成汁。

步骤 4

将艾草汁放入笼布将汁液渗出备用。（依个人情况可只用艾草汁液（滤过叶肉不用）和青果皮，或不用滤汁，直接用艾草汁（含叶肉）和青果皮。我开始只用汁和青果皮，颜色太浅，就将艾草汁（含果肉）加入青团皮颜色才绿了）。

步骤 5

将艾草汁加热约70-80度，倒入己混合好的糯米粉，粘米粉，澄粉中，加入砂糖和玉米油。根据青团皮揉到能捏成团，适量加入艾草汁，分几次加入，颜色揉均。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将红芸豆倒入清水煮至酥烂，我是连皮一起入馅的，所以不剥皮。

步骤 7

红芸豆酥烂后，碾碎，加入细砂糖翻搅至糖熔化，分三次加入玉米油。每加一次玉米油待红芸豆沙完全吸收后，再加下一次。感觉红芸豆沙粘稠后，加入熟面粉，馅料炒至变硬时关火盛出备用。

步骤 8

根据自己喜好，分配剂子大小和馅料，（我是78g青团皮，46g馅料）。包好后放在锡纸上蒸30分钟。待稍凉后取出食用。

步骤 9

成品

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

清香软糯爽口的青团，很美味哦！

清明节食品青团的小贴士

学做的青果子很美味，记得用热水和青果皮！！

菜谱创建时间：2015-04-06 08:14:30