虫草花菌菇炖鸡面

作者： 樱桃的丘比特

老妈急性齿根尖周炎，只能吃流质食物，but，老妈一向食量较大，为了让老妈吃饱吃好打算晚饭做汤面。由于有炎症所以发性的牛羊肉从食谱中去除了，牛肉面啥的就不考虑了。温补主打鸡肉，但是搜了半天都没搜到合适的汤面食谱，因此自创了这个“虫草花菌菇炖鸡面”，老妈说很好吃

用料

• 鸡腿 3只
• 虫草花 100克
• 蟹味菇 50克
• 白灵菇 50克
• 八角 2粒
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 油 炒菜量
• 葱 一根
• 姜 4片
• 盐 适量
• 开水 1.2升
• 蚝油 4大勺
• 鸡粉或鸡精 少许

虫草花菌菇炖鸡面的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成适量大小的块，锅中做热水，水开后将鸡腿块放入锅中焯水，水再次开后将鸡腿块捞出过热水，洗去血沫，沥干水份放入盆中备用

步骤 2

锅中放油，同时放入2粒八角，待八角稍微变色出香味后，放入沥干水份的鸡腿，略翻炒后加入生抽，继续翻炒几下加入老抽，此时颜色可以略深，因为稍后还要放水，继续翻炒后倒入4勺蚝油，炒匀后倒入砂煲中。

步骤 3

砂煲中倒入开水，放入葱姜，视汤颜色酌量添加老抽，加少许盐和一点点鸡粉，让鸡汤有点低味。大火烧开，转小火烧20-30分钟。利用这个时间将虫草花、白灵菇、蟹味菇摘洗干净。

步骤 4

虫草花和白灵菇、蟹味菇放入砂煲和鸡腿块一起炖煮1个小时左右。时间到后调入适量盐。另用一个汤锅煮面条，烫青菜，最后将煮好的虫草花菌菇炖鸡汤倒入面中就可以了

虫草花菌菇炖鸡面的小贴士

1.鸡腿不建议炖太小块，否则长时间炖煮容易脱骨 2.喜欢吃辣椒的可以在炝锅时放入几个辣椒（因为老妈口腔有伤口吃不了，所以我没放） 3.文中的勺是平时吃饭的勺，生抽、老抽、蚝油量不是固定的，小伙伴可以按照自己的口味酌量增减，用老公的话说鸡腿和蘑菇怎么做都好吃，不必非得厨艺高超 4.蘑菇的种类不是固定的，小伙伴想放啥放啥～ 5.一开始增加底味的盐一定要放，而且要少放，盐份会随着水份减少而增加，放多了就咸了而且鸡肉发死，不好吃。最后放盐的话鸡块进不去味道也不好吃，等熟了后根据自己的口味调入盐，因为做汤面所以可以稍微咸一点。 6.我搭配面放的是鸡毛菜，小伙伴可以按照自己的喜好搭配各类蔬菜，做饭营养均衡。

菜谱创建时间：2015-04-05 20:57:11