五花肉洗净、切小块。
锅内放少量植物油，放糖，小火炒糖色。
糖色炒至起泡并呈巧克力色后，放入五花肉煸炒，煸炒过程中加入香叶、桂皮、大料，稍晚放入葱和姜。
煸炒至水分炒干后放入炖锅，加入酱豆腐、料酒、冰糖、盐、少量酱油调色。
小火炖一个小时，大火收汤。