瘦肉汤米粉（桂林米粉版）

作者： 青灯-6

在市集上买了螺狮粉，除了汤底之外，最喜欢的，就是米粉，滑嫩的口感又不乏劲道，极为特别。但是配菜以及价格就觉得不太理想、所以在淘宝上买了桂林米粉，自己加工做个早餐汤粉，也是极好的。（本法参照广式米粉做法）图片用的上次自制的酸辣粉，米粉做成酸辣粉也不错哦

用料

• 桂林米粉 100g
• 瘦肉 30g
• 自制红油辣椒 随喜好添加
• 酱油、葱姜、盐，八角，桂皮，料酒，酱油.骨汤或清水
• 青菜两三片

瘦肉汤米粉（桂林米粉版）的做法步骤

步骤 1

把瘦肉加盐酱油淀粉腌制。

步骤 2

米粉隔夜泡好备用

步骤 3

大火起锅，加比平时炒菜多的油，油热后入瘦肉滑炒，加姜片，加大料八角辣椒几颗花椒调味翻炒，然后加水，大火煮开加酱油蚝油鸡精盐，改小火熬煮十分钟，然后起锅。（调味料按个人口味添加，比平时炒菜重一半，肉水比例为3:7，大料放少少就好，一般一次多做点，下次直接加进粉里）

步骤 4

米粉加水煮熟捞起，青菜入锅烫熟铺在粉上，舀一勺浓汤入粉碗（按口味添加），然后加水，略没过米粉。然后加一勺红油辣椒，一碗米饭就出锅了。下次再吃，只需要煮粉青菜，然后加卤汤（热不热皆可，一般能放三四天左右卤汤冷藏）

菜谱创建时间：2015-04-05 19:30:25