把新鲜的菠菜洗净用榨汁机打成汁，把打碎的汁和菜分开。
把打碎的菠菜和面粉混合，用菠菜汁和面。
和好的面饧一会
把菜和肉都洗干净
饧面的时候可以把菜和肉都切成丁，韭菜切段，西红柿切滚刀块。
锅中放少许油先把切好的牛肉煸炒一下，炒的时候加适量的盐和十三香，加少许老抽调色，把肉中的水份炒干为止，锅中只剩肉和油，这时把切好的葱和姜放到锅中炒出香味。
往炒好的牛肉中直接加入切好的土豆、胡萝卜、豆角，泡好的黑木耳加适量生抽，翻炒一会，在把西红柿放进去一起炒，加水没过菜，加适量盐，大火烧开转小火炖一会，根据跟人喜好控制汤汁的量，因为里面有牛肉，建议炖半小时，快出锅时把青椒丁和韭菜段撒到锅里，就可以出锅了。
另起锅把水烧开，把面擀好，切成条，就可以往锅里揪片了。
根据个人喜好，揪片也行，拉条也行，手擀面也行。
把臊子浇在煮好的面片上就可以开吃了。
煮菠菜面的时候不要时间太长，开锅后一分钟就熟了，这样比较劲道。