香草梳乎厘

作者： 居姐

很软面轻盈的口感，不过出炉很快就塌陷。 我这个量做了250ML的碗中做了4个

用料

• 高筋粉 36克
• 黄油 36克
• 鲜牛奶 120克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45克
• 香草精

香草梳乎厘的做法步骤

步骤 1

模具内壁用黄油（份量外）涂抹，然后撒上细砂糖（份量外），沾满内壁薄薄一层，再倒出多余的糖

步骤 2

黄油隔水融化成液态

步骤 3

倒入高筋粉搅拌均匀

步骤 4

牛奶加30克细砂糖煮沸

步骤 5

立刻倒入步骤3完成的糊中，边倒边搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

过筛回锅中

步骤 7

继续小火煮沸，边不断搅拌防止结底，成浓稠状离火放凉

步骤 8

蛋黄蛋白分离开，蛋黄倒入放凉的糊中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

蛋白分三次加入15克细砂糖，高速打至硬性

步骤 11

先取三分之一蛋白到糊中，翻拌均匀

步骤 12

再全部倒回蛋白中，翻拌均匀成细腻糊状，倒入模具中，八分满即可

步骤 13

190度预热好的烤箱中烤25分钟左右，至膨胀表面金黄即可 先来张烤箱里膨胀很好的照片看看，出炉怕拍不到这么好的高度

香草梳乎厘的小贴士

烤箱温度，模具大小各有不同，具体时间自行控制，可以用牙签戳进去，拔出来牙签干净不带糊即为熟透

菜谱创建时间：2015-04-05 14:40:53