柠檬

作者： Ssmile_again

玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 玛德琳配方的比例非常容易记，步骤也简单，是一款成功率很高的重油蛋糕，保存也非常简单，放盒子里就可以了 并且放几天更好吃哦

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 50g
• 低粉 50g
• 细纱糖 50g
• 泡打粉 2-3g
• 柠檬汁 适量
• 柠檬皮 适量

柠檬的做法步骤

步骤 1

融化黄油

步骤 2

将糖和柠檬皮充分搅拌

步骤 3

鸡蛋加入糖和柠檬皮的混合物中，轻轻搅拌不要打发一直到糖融化为止

步骤 4

往鸡蛋液中慢慢筛入低粉和泡打粉

步骤 5

将融化的黄油分次加入面糊中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入柠檬汁，充分搅拌均匀

步骤 7

将面糊倒入模具中，7分满即可如果喜欢大肚子玛德琳可以再多倒点面糊

步骤 8

190度中层10-15分钟

柠檬的小贴士

柠檬汁也可以加糖加水熬成糖浆，玛德琳出炉后趁热刷上糖浆，然蛋糕充分吸收。放一会儿后再吃也很美味

菜谱创建时间：2015-04-04 01:27:20