将蛋黄和细砂糖倒入奶锅，边搅拌边用小火加热，不要煮沸即离火。
倒少许蛋奶液到抹茶里，搅拌均匀成糊状，将抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，隔水放凉。
淡奶油打发至脱离液体状态，将抹茶糊和淡奶油混合，搅拌均匀后放入冰箱冷冻室。
冷冻1小时后取出来打发，再放入冷冻室。如此重复4—5次。