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瑞士卷

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作者: 慧慧Violet
参照了很多个网友的方子,经过多次的调整,得到了现在这个成功率100%的超美味配方

用料

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

盐加入色拉油中,再一点一点加入牛奶。一边加一边搅拌,直到水油融合。

步骤 2

低筋面粉及泡打粉过筛加入,切拌均匀。

步骤 3

分两次加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄糊。蒙上保鲜膜防止干。

步骤 4

蛋白分三次加入糖打至中性发泡(提起打蛋器可见到有些弯勾)。

步骤 5

分三次加入蛋黄糊,切拌均匀(不要搅拌,否则会消泡)。

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步骤 6
步骤 6

切拌好的蛋黄糊倒入垫了油纸的烤盘,震几下震出大气泡。

步骤 7

烤箱预热180度,上下火20分钟。

步骤 8

倒扣在烤架上,趁热撕下油纸。晾凉后卷起。

瑞士卷的小贴士

抹茶味的用15克抹茶粉,以1:2的比例加入热水拌匀后,与蛋黄一起加入到面糊中

菜谱创建时间:2015-04-03 20:09:29
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