麦芽塌饼

作者： 幽幽烘焙

清明节我们这边的时令特产就是麦芽塌饼，健康又美味，虽然样子其貌不扬。下面的菜谱可做12个100克左右的麦芽塌饼

用料

• 大米粉 600
• 糯米粉 120
• 糖 80
• 清明草 150
• 黄豆馅 适量
• 水 适量
• 麦芽粉 100

麦芽塌饼的做法步骤

步骤 1

1准备好所需材料，大米淘洗干净阴干后研磨成米粉(不要太细影响口感)和糯米粉一起放入面包机 2草头洗净，用小苏打煮三分钟捞起拧干水份剁碎，放开水煮开滤干水份备用。

步骤 2

将滚烫的草头加入面包机和成团，可适量加水，和成团后揪成小块在放湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再三分钟左右。

步骤 3

取出面团，等有点凉后分次加麦芽粉，再用手揉匀。麦芽粉和面团比例是10:1.5。面团揪成100克左右的小团，包入黄豆馅，按扁。

步骤 4

平底锅加少许油，放入按扁的饼中火煎到两面有点焦色，另起锅煮麦芽糖水，没麦芽糖就用白砂糖，，浇糖水，再放芝麻点缀。

步骤 5

出来的麦芽塌饼会有点粘，下面最好铺上保鲜膜

菜谱创建时间：2015-04-03 18:02:21