鯽魚洗乾淨，晾乾水份，在魚背上切花（其實如果醃製的時間夠長，切花不用切太多太深，我下刀有點重）
用適量的鹽焗雞粉，適量的鹽塗抹魚的全身，完全塗抹，把生薑放魚的肚子裡一起醃製，醃製時間至少有兩個小時。（我的這條魚一共醃製了六個小時，超級入味）
熱鍋（不粘鍋）下油，下薑片（這薑片我是從魚肚哩拿出來的），爆香薑片后放魚，蓋鍋蓋，小火煎上五分鐘，然後翻面也要煎上五分鐘。（如果魚大的話煎魚的時間可以稍微加長點）。。最後出鍋，上碟，配上檸檬做裝飾也可以做調料！