融化的黄油，水，盐，糖，面粉，揉成团。
面团放入冰箱冷藏至少一小时
擀面皮，把300g黄油敲平，放面皮上，包好。包的时候小心把空气挤掉。
面皮擀长，对折四层。反过来再擀一次，对折四层。擀面的时候，小心，快速。否则油融化。难擀的时候，可以放点面粉，要扫平，实乃不行，放冰箱二十分钟再拿出来擀。擀好面放冰箱冷藏至一小时，再取出来重复擀面，对折四层。放入冰箱冷藏一小时，重复三四次。
最后拿出来擀面皮，取出一部分，擀薄，3毫米。卷起来，切一厘米厚度。按入蛋挞皮模具做挞皮。