鳝鱼、蒜苔理好、切段；大蒜轻拍切片，干辣椒对半斜剪。
热锅下橄榄油，待油热之后，放入大蒜、干辣椒、花椒几粒，炒出香味。
放入鳝段，大火爆炒，加入盐、糖少许（后续还要再加，所以不用放太多），炒至鳝段刚好变色。
加入蒜苔，继续翻炒，加入盐糖少许，待蒜苔熟后，便可起锅装盘啦啦啦啦～