藤田千秋的苹果贝果

作者： mizukiii

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 「酸酸甜甜吃不够,苹果片犹如给贝果穿了一件华丽的外衣.」 材料可做直径6cm的8个贝果.

用料

• #面坯
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 3g
• 砂糖 10g
• 盐 3g
• 水 15-20g
• 黄油 5g
• #在开始和面的时候拌入
• 苹果泥(带皮) 140g
• #配料
• 苹果 1/2个
• 细砂糖 适量

藤田千秋的苹果贝果的做法步骤

步骤 1

苹果切成扇形薄片

步骤 2

在盆中放入砂糖,盐,苹果泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合(根据面皮硬度,可适当加水5g左右)

步骤 3

在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

步骤 4

面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

步骤 5

面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 6

将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长15cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

步骤 7

预热烤箱至210℃

步骤 8

水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

步骤 9

在面坯表面用剪刀斜着划出三个口,插入苹果片,表面撒上细砂糖

步骤 10

将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟

菜谱创建时间：2015-04-01 23:22:39