藤田千秋的核桃全麦贝果

作者： mizukiii

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 「在营养丰富的全麦面坯中加入浓香的烤核桃,是一款非常健康的贝果.」 材料可做直径9cm的3个贝果.

用料

• #面坯
• 高筋面粉 160g
• #在开始和面的时候拌入
• 全麦粉 40g
• 干酵母 3g
• 砂糖 5g
• 盐 4g
• 水 120g
• 黄油 5g
• #揉面的时候加入
• 核桃 60g

藤田千秋的核桃全麦贝果的做法步骤

步骤 1

将核桃放入预热至150℃的烤箱中烤10分钟,用手掰碎

步骤 2

在盆中放入砂糖,盐和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,全麦面粉,干酵母,充分混合

步骤 3

在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟.面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

步骤 4

将核桃分3次拌入面坯中,揉面,归拢成团

步骤 5

面团分3份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长20cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

步骤 7

预热烤箱至210℃

步骤 8

水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

步骤 9

将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤25钟

菜谱创建时间：2015-04-01 23:05:56