艾草青团

作者： 大大妮妮拉娘

清明前后的艾草有股特别的香味，采摘新鲜的艾叶用水浸泡片刻后，用少量水加一大勺糖煮一会，我妈喜欢煮久一点，煮出绿色的汁液，我一般只煮开就关火了。网上做青团的方子都是不用煮艾叶的水，说是为了除去苦味，但是我觉得那样做出来的青团失去了艾叶的清香，所以我还是会用适量的艾草水。

用料

• 艾草 适量
• 糯米粉 200g
• 粘米粉 100g
• 糖 30g
• 豆沙 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜采摘的艾叶，取嫩头，洗干净。奶锅加水放一勺糖煮开，放入艾叶，再次沸腾关火，你也可以煮久一点，至水呈绿色。稍冷却后 ，倒入粉碎机粉碎，水不用完全倒入。

步骤 2

糯米粉：粘米粉：糖=200:100:30的比例拌匀，加入艾叶汁和面至不粘手，又不会太干，分剂子，我一般分50-80g一个，2笼18个，压扁包入豆沙，搓圆，收口朝下。

步骤 3

冷水起蒸25-30分钟。

步骤 4

豆沙多包一点更好吃。

菜谱创建时间：2015-04-01 20:49:18