将大虾去头剥壳开背去虾线，背部切一刀，但不要切开。
淹虾。放料酒、适量盐、白胡椒、葱姜蒜、多一点的水淀粉抓匀研制。
调宫爆汁：两根葱白切段，六粒大蒜切片，四片姜，十瓷勺料酒，两瓷勺酱油，五瓷勺醋，七瓷勺糖，适量水淀粉调匀。
锅中放油，把腌好的大虾过油至断生，捞出备用。
捞出虾后留着底油，放一瓷勺豆瓣酱，炒出红油。之后把虾放入锅中，翻炒十五秒，把宫爆汁里的葱姜蒜放入锅中炒，十秒之后倒汤汁。如果嫌麻烦，一起放也行。
待锅中汤汁变的浓郁，就可以了。最好可以撒吧炸花生米。
这个调料量是十到十二个中等虾的量，大家可以根据自己食材的量调整。