大块红烧肉

作者： 焦小玛

让我又爱又恨的一道菜，小时候因为爱吃红烧肉一个暑假胖了10斤，但是不妨碍我对它的喜爱。至今在我眼里红烧肉依旧是一道无可替代的美食。 妈妈做的红烧肉很香，色泽也很漂亮，肥肉油而不腻，好多朋友来我家吃都赞不绝口 分享一下方法喔

用料

• 五花肉 一斤半
• 八角 2颗
• 香叶 五片
• 桂皮 三片
• 京葱 一根
• 冰糖 30g
• 老抽
• 生抽
• 料酒

大块红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块后稍稍冲洗一下，沥干

步骤 2

准备好调料

步骤 3

热锅下油

步骤 4

香料下锅爆香

步骤 5

倒入红烧肉翻炒

步骤 6

炒至肉微微焦状后关火，去除香料京葱

步骤 7

将肉盛出备用

步骤 8

锅中再倒入少许油融化冰糖（冰糖基本融化即可，不要熬太久）

步骤 9

将肉倒入锅中和冰糖一起翻炒，将糖均匀裹在每块肉上，加料酒、生抽、老抽翻炒上色

步骤 10

加适量热水，大火炖5分钟

步骤 11

将整锅肉和汤料全部倒入高压锅中压10分钟，关火后闷10分钟后开锅

步骤 12

从高压锅中倒出盛盘就可以享用美食啦

大块红烧肉的小贴士

这次烧红烧肉用的是土猪肉比较难炖烂所以采用高压锅压的方法，普通的猪肉可以直接在锅内炖20-30分钟，味道也相当好~~ 菜谱中没有加盐，如果口味比较咸的可以在炒肉的时候加少许盐。 不要太贪吃喔，一次三四块就够啦

菜谱创建时间：2015-03-31 23:02:33