室温下软化的黄油+高筋面粉混合均匀，用刷子涂满模具，放冰箱冷藏备用。
低筋面粉+大杏仁粉混和待用。
香蕉放保鲜袋里，碾压成泥，密封待用。
蛋黄与细砂糖
打发至蛋黄变白。
加入蜂蜜，香蕉泥，混均匀。
细砂糖一次全部倒入蛋白，打蛋器高速搅打，打发至能拉出微弯的小尖角，基本接近干性发泡状态。
1/3量的蛋白霜加入到步骤6中。
用刮刀翻拌均匀。
再加入剩余的蛋白霜。
同样迅速翻拌均匀。
粉料分两次加入。
每次都是翻拌均匀后再加下一次。
将少量蛋糊和预先秤重好的油混和。
用刮刀迅速切拌均匀。
加混好的蛋油糊倒入步骤13的蛋糊中，稍混匀，加入香蕉块。
继续快速用刮刀翻拌均匀。
将制作好的蛋糊倒入模具，震模。预热好的烤箱，165℃30-35分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。
1.配方中用的玉米油，只要是无味的植物油包括色拉油都可以。这样蛋糕放冷藏也不易变硬。喜欢用黄油也可以，融化好 到步骤加就可以。 2.香蕉容易氧化变黑，可以加少许柠檬汁，加工和待用过程注意好密封，防止氧化。 3.为防止消泡，要尽量缩短操作时间，减少翻拌次数，快速拌匀即可，不要重复不必要的操作。 4.烤箱必须充分预热，因为预热初期温度不稳定，我一般至少预热10分钟。