水果可以多样化，所有水果必须去皮，去核，不能沾水沾油
一层水果一层糖，糖和水果是1:1的重量
柠檬是留着铺最后一层的，一定要均匀的铺满
最后是用糖铺在柠檬上，一定要把所有的缝隙密封好
最后完全只看到糖看不到水果，记住，前几天一定要记住开盖放气，然后马上盖好，我用的是特百惠6.5升的酵素箱，大家可以选择这种密封效果好的，成功率会高很多
发酵半个月以后的成品，所有酵素最少要发酵三个月，第一个月是酒，第二个月是醋，第三个月才是酵素!
发酵了两个月的桑葚酵素，还有很大一股酒味，到3个月要确定没酒味了才可以食用，如果有酒味就得延长发酵时间
1、酵素优先用于心脏 心脏如果停止跳动，便无法送出新鲜血液，其他器官也无法运作，因此酵素会优先用于心脏。心脏的细胞借着酵素发出电流，产生的讯号可刺激心脏肌肉正常收缩，维持心脏规律跳动。 2、酵素与解毒 酵素对人体来说还有一个很重要的功能，即是解毒。一般都知道肝脏是人体最重要的解毒器官，包括身体新陈代谢所产生的老废物质、酒精、香烟、重金属污染物、药物、杀虫剂等，生活中许多毒素进入人体之后，都是在肝脏进行解毒和排毒，肝脏负担之重可想而知，也因此需要很多种酵素协助解毒。 例如现代人常小酌几杯，酒精性肠胃送至肝脏时，肝脏中的乙醇脱氢酶会将酒中的乙醇转换成具有毒性的乙醛，接着由乙醛脱氢酶尽快将乙醛分解为无毒的二氧化碳和水，如果乙醛到第二天还无法被完全分解，就会形成宿醉。乙醛会引起恶心、头晕、心跳加快、脸红、头痛、倦怠等症状，在体内停留越久对身体越不好。 身体的解毒功能强或弱，与解毒酵素功能的好坏息息相关，而肝脏是制造酵素的器官之一，如果肝脏出问题，酵素容易不足，解毒能力也比会受到影响，使毒素在体内时间变长。 3、酵素与脑神经 如果脑神经需要的酵素减少，记忆力、注意力和活力也会随之降低，上了年纪的老人经常会觉得身体不灵活、不听使唤，也是因为神经传导的酵素和控制肌肉的酵素减少了，导致神经变得迟钝、肌肉渐渐不受控制。要维持头脑清醒、行动灵活与保持活力，相关脑部酵素不可或缺。 4、酵素与血液 血液中有可以调整血压的酵素，包括让血管产生收缩作用与放松作用的酵素，如果促使血管收缩的酵素过多，就会引起血管收缩、血压上升，血压过高就会对健康造成威胁，因此治疗高血压的药物中，也有一种含有抑制血管收缩的酵素。 此外，为了让氧气能够送到全身的细胞，光是让血液中的血红蛋白与铁结合以便输送氧，就需要几十种酵素，可见血液中也有非常多的酵素努力发挥作用。 5、酵素与消化 食物经由口中进入体内，不同的酵素会在几个阶段进行分解，直到分解转化成适当的化学结构，可以通过消化道细胞的细胞膜，进入血液为止。分解后的营养转化成新的肌肉、骨骼、神经及腺体，也都需要酵素的协助。 消化液包括唾液、胃液、胰液，唾液里含有浓度比较高的淀粉酶，胃液中含有蛋白酶，而胰脏所分泌的胰液当中也有淀粉酶、蛋白酶和和脂肪酶等消化酵素。 胰脏除了制造消化酵素之外，也负责制造代谢酵素，如果吃下去的食物令胰脏感觉消化酵素供不应求，就会征召体内各部位的酵素，将它加工成消化酵素，如此一来不但会加重胰脏的工作量，而且挪用酵素的结果，使原本需要作用的地方没有酵素可用。狼吞虎咽、暴饮暴食的饮食方式，容易消耗较多体内的酵素，随着年纪越来越大，就容易导致脾胃乏弱，使得消化系统匮乏无力。 6、酵素与抗氧化 自由基（活性氧）具有高度的活性，会氧化许多重要的分子，如蛋白质、脂肪等，造成细胞氧化、变质，衍生出疾病或老化等问题。人体一般会自行制造许多抗氧化酵素，如SOD酵素（超氧歧化酶）、过氧化氢酶等，一起对抗体内的自由基，如果体内具备能够协助抗氧化酵素作用的营养素（维生素）与辅酵素（如铁、锌、锰等），就可以制造足够的抗氧化酵素。 不过现代人往往生活忙碌，工作压力大，营养摄取不均衡，有些人甚至抽烟喝酒，加速自由基对身体的摧残。更需要抗氧化、抗老化的酵素来帮助细胞修复。日常可以尽量摄取足够的绿色植物，如含有抗氧化成分的奇异果、芭乐等维生素C含量高的水果，或是食用以抗氧化功效为人所熟知的辅酵素Q10，搭配维生素C与维生素E一起吃，有助于美化肌肤。