先熬鱼汤，鱼骨斩大块和鱼头一起先用冷水浸泡半个小时，去除血水，然后沥干水分，用盐黑胡椒和白葡萄酒拌匀腌制一会儿。西芹胡萝卜切丁，和鱼骨鱼头冷水入锅，加入香叶，大火烧开，撇去浮末，转小火炖煮半个小时即可。一定转小火哈！
鱼汤熬好了，过滤出去固体，剩下清汤可以来做海鲜饭啦！
鳕鱼切块，冷冻的鱿鱼圈和海虹肉解冻，藏红花用少许鱼汤浸泡。
铸铁锅或者不粘锅加少许橄榄油，倒入黑虎虾，加点白葡萄酒，翻炒至虾变红，倒入洗好沥干的米翻炒几下。
倒入切成块的鳕鱼，鱿鱼圈，海虹肉，倒入藏红花水，加入足量鱼汤，没有鱼汤用鸡汤，都没有用水也行。加适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。 盖上锅盖小火焖煮至水分收干就好啦！