葱油饼

作者： 爱吃de兔子

作为北方人，喜欢各种面食，葱油饼是爱吃的一款，饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，而且做起来也很快手。 此方子是三张小葱油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。

用料

• 面粉 300g
• 温水 180g
• 盐（和面用） 3g
• 花生油 适量
• 小葱 1把
• 盐（刷饼用） 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。 盖好，饧三十分钟以上。

步骤 2

饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。

步骤 3

分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。

步骤 4

取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。 这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。

步骤 5

小葱叶切碎。

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步骤 6

步骤 6

放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。

步骤 7

均匀的撒上小葱。

步骤 8

慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。

步骤 9

卷成这样。

步骤 10

从一侧开始这样卷起来。

步骤 11

卷成这样。

步骤 12

最后的收口这样放。

步骤 13

面饼翻过来即可。

步骤 14

其他的面团也按此步骤卷好。

步骤 15

摁平，擀成圆饼，不要太薄。

步骤 16

电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。

步骤 17

煎至两面均呈金黄色即可。

步骤 18

出锅了。

步骤 19

葱油饼的侧切面。

步骤 20

层次分明，香酥好吃。

步骤 21

早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。

步骤 22

密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。

葱油饼的小贴士

1，葱花尽量切小一点。 2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。 3，根据个人口味，可以做成多种口味。

菜谱创建时间：2015-03-31 08:23:44