剩米饭拨散，加酱油和少许料酒、油拌匀。
锅底加油，放入打散的鸡蛋，用筷子一直搅一直搅，定型后为鸡蛋碎。
鸡蛋碎盛出，另起锅加底油，放胡椒粉和葱花爆香，下拌好的米饭翻炒。
下炒好的鸡蛋炒拌均匀，最后加少许蚝油和鸡精调味。
撒上些绿色葱花或香菜装饰一下。