步骤： 1、茄子洗净刮去表皮，切成条状， 2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 4、调成稀稠适中的面糊 5、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
6、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸 7、炸至茄子金黄酥脆即可捞出 8、将茄子再炸一边，外焦里嫩 9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁 10、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热 11、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。