6寸戚风

作者： 白雪芳菲

用料

• 鸡蛋 2个
• 幼砂白糖 40g
• 水 40g
• 油 30g
• 蛋糕粉 50g

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个或土鸡蛋3个，蛋白跟蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄用手动打蛋器打几下，加入10g糖，打到糖融化。加水，打到融合。再加油，要比水稍多打几下。最后刷入低粉，还是用手动打蛋器打到融合。然后静置一旁。全程盆平放，不要倾斜。

步骤 3

蛋白用电动打蛋器，加30g糖。打到有鱼眼泡加第一次糖，分三次加糖。打到停止打蛋器后，慢慢拎起来成直角就可以了。

步骤 4

150度预热烤箱

步骤 5

把三分之一的蛋白放入蛋黄中，用切拌法拌匀。动作要轻和快，用手腕的力量。

步骤 6

把剩下的蛋白全倒入蛋黄中，还是切拌法拌匀。倒入6寸阳模里，震几下，放入预热好的烤箱。150度40分钟。爬到最高后会稍回缩，就好了。

步骤 7

戴上隔热手套，取出蛋糕，震两下，然后倒扣在网上，等冷却后脱模即可。

菜谱创建时间：2015-03-30 21:54:02