小白菜，油菜，香菜洗净，尽量多取叶子部分。铁锅烧好水，关火，放入洗好的菜，让农药稀释一下。
鸡蛋洗净，用蛋清分离器过滤出蛋黄。
捞出菜并切碎，加入蛋黄中用筷子搅匀，中途试着加面粉，一边搅和看稀稠程度添加面粉。软软糊状即可。最后加入橄榄油和极少的盐。
预热不粘锅，将面糊倒入锅中，注意要薄薄的一层，可以用勺子推杆均匀。及时翻面，多翻几次，让中间层都煎熟。不到五分钟就好了。