将水烧沸开把鸡腿放入水中，撇去血沫水，一次放入葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒、花椒、煮熟捞起，切成块摆在盘中
锅里放入花生油把切好的葱丝放入锅中倒入少许白开水，放入盐和鸡精水开后水飞淀粉水倒入少许明油，倒入摆盘放好的琵琶腿上即可。