牛奶，油，加20糖搅拌均匀乳化，糖融化。
筛入面粉，z字形拌匀，无干粉。
分蛋，蛋黄加入面糊中，继续z字拌匀。
分出六分之一蛋黄糊，加入可可粉，拌匀。
蛋白加40糖打发，适当加点柠檬汁帮助打发和去除腥味，砂糖分三次放，分别鱼眼泡，细密泡，没泡时加，先低速再中速打比较稳定，打到七分发，拉起大弯钩，打蛋器上留鸟嘴状，即可。
烤箱预热170度。加六分之一蛋白糊到可可面糊中，六分之五分三次加入原味蛋糊，分别切拌均匀。
2828金盘铺好高温油布，切拌好的可可面糊装入一次性裱花袋，剪口，在盘上画出斑马形状。放入预热好的烤箱，一分钟后取出。将原味蛋糊全部倒入，用刮刀适当平整，震几下，去除气泡，放入烤箱中层，170度25分钟，根据自己烤箱调整，闻到蛋糕香气后热风几分钟更好。
时间到了马上取出，摔一下，轻轻倒扣在铺好油纸的烤网上，拿开金盘，趁热轻轻拉开高温油布，美貌的斑马纹出来了。晾一下，到和手温差不多时翻过来在另一张油纸上，准备卷。
蛋糕体凉了以后，开始放夹馅，看自己喜欢。今天我用奶油草莓馅，先涂一层草莓酱。
打发奶油，250奶油，25糖粉，1盐，加点盐不腻，打发到纹路清晰，可以裱花的程度。
均匀涂在蛋糕上，中间稍厚，两头稍薄，最后几厘米斜切一下，不要放奶油。
借助擀面棒和油纸，把蛋糕卷起来。
用油纸包好，冰箱固定一小时以上。
一小时后切掉边角，按需食用，一下子没吃完的要放冰箱保存。
美美哒下午茶。
完整步骤拼图。
卷蛋卷我有时徒手，有时用擀面棒辅助，看心情，卷的好不好，一看手法多练，二看蛋卷烤的是否到位，蛋白是否打发适当，混合是否细腻，烘烤是否到位，都有影响，一边做一边总结经验，慢慢练习，祝大家都做出美貌的卷卷。个人觉得这款手绘图案卷卷最好成型，不用顾虑烫面粘皮，不怕千叶纹变形，先烤一分钟图案美美的稳稳的，翻过来一卷效果就出来了，至于画什么图案，就看自己发挥了，可以买现成的手绘蛋卷垫，也可以自己打印图案，或者天马行空随意发挥～～～ 卷蛋卷小诀窍，蛋卷凉到五十度左右，先用油纸包裹空卷定型，完全凉透后轻轻摊开，放馅，就可以轻松卷起，随意定型，一点都不会裂。 彩绘卷的做法，事先打印好的图片垫在油布底下，根据层次，用不同颜色的面糊勾勒，每一层用半分钟到一分钟定型，最后铺大面积面糊，烤好反卷即可。