白灼豌豆尖

作者： 潇潇的简约厨房

豌豆尖是初春的豌豆苗发出的嫩芽部分，是四川人吃面，火锅、煮汤都必不可少的材料。不用多，只需寥寥几根，烫成一抹碧绿挑在碗中央，一碗面，一碗汤就有了清新、跃动的神韵。入口，豌豆尖脆而且嫩，幽香四溢，回味满口。

用料

• 豌豆尖 300克
• 油 1匙
• 盐 1匙
• 蚝油 1匙
• 蒸鱼豉油 2匙

白灼豌豆尖的做法步骤

步骤 1

豌豆尖掐去老的部分，只留嫩尖，洗净待用。

步骤 2

锅中放水，烧开，下入盐和油搅拌至盐溶化。

步骤 3

关掉火，将豌豆尖迅速倒入锅中，用筷子上下翻动，让所有菜叶都能接触热水。

步骤 4

立刻将菜苗捞出，沥去水分，入盘中待用。

步骤 5

炒锅放2匙水、加入蒸鱼豉油、蚝油，拌匀后烧开淋在烫好的豌豆尖上即可食用。

菜谱创建时间：2015-03-29 14:24:41