金针菇洗净、去尾，分成若干份。
肥牛卷稍稍自然解冻后，在砧板上铺开，包上适量金针菇卷起来。用牙签固定（如果不会散，不用牙签也没问题）。不用放过多的金针菇在里面，太厚的话一来不好煮，二来抢掉肥牛的味。
锅放油，放上卷好的金针菇肉卷。用筷子轻轻把每个卷反面，煎一会儿后再翻面。牛肉卷煎到7分熟时加入料酒、酱油，闻到酒香后，盖上锅盖改成小火3分钟。
盘子底部放几片洗干净的青菜叶子做装饰，最好是生菜，这样吃完肥牛卷也能直接吃了！
蚝油、剁椒，胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
锅内放油煸香花椒、剁椒，煮开，变得绸绸的即可。关火，浇在牛肉卷上即可
因为我自制的剁椒里有大蒜和姜，所以没有用这些调理。如果你的没有，还是用油爆香一下做芡汁