豆豉用清水浸泡3-5分钟，排骨洗净切块，大蒜和尖椒切末。
准备酱汁。将豆豉、大蒜、尖椒放置一小碗中，加入酱油、盐、鸡精、淀粉和油，搅拌均匀。
将酱汁与排骨拌匀，腌制1小时。
土豆去皮切滚刀块，调入适量盐、酱油和油，拌匀。
将腌制好的排骨平铺在土豆上，上蒸锅，冷水，中火蒸40分钟。
华丽丽出锅。