春笋炒腊肉

作者： 下厨房用户_geqhb

最近加班忙工作，吃饭都疏懒了，赶个周末，早早去菜场买了春笋，这一年里头就这么几天能吃上新鲜的，所以还是趁这会儿饱饱口福吧，要不然一等就又是一年了。 挑的时候记得捡那些笋壳看起来嫩黄的，这种比那些颜色深的要新鲜，另外白色笋肉的比绿色的新鲜，上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 春笋 6-8根
• 腊肉 100克
• 蒜 2辦
• 姜 4-5片
• 料酒 1大勺 约15克
• 盐 适量

春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

先将腊肉用温水洗净，然后放入开水锅中煮20分钟左右，捞出，切成薄片备用。

步骤 2

将春笋剥好后，切片，放入沸水中汆烫几分钟，因为春笋中有草酸钙，汆烫一下可以适当去除。

步骤 3

炒锅烧热后，放入腊肉片小火翻炒，炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。

步骤 4

然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。

步骤 5

放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2015-03-28 22:05:36