避风塘炒龙虾

作者： QueenieYim

避风塘是一个地方，也是一种粤菜的制作方式@@

用料

• 龙虾 1500g
• 鸡蛋 1个
• 红葱头 1个
• 淀粉 80g
• 料酒 2匙
• 蒜头 4瓣
• 青椒 1个
• 胡椒粉 半匙
• 面包糠 半小碗
• 花椒 15颗
• 盐 一匙
• 生抽 半匙
• 砂糖 4份1匙

避风塘炒龙虾的做法步骤

步骤 1

新鲜龙虾要用筷子捅屁股放尿

步骤 2

剁件，最好用交叉剁法，增加虾块切面

步骤 3

剁好的龙虾用料酒、盐、胡椒粉腌5分钟

步骤 4

龙虾腌好后用蛋白沾一下，裹上淀粉下锅中小火炸至外表的粉浆成酥黄脆皮状

步骤 5

捞出龙虾，隔油备用

步骤 6

少量油，将花椒、蒜头、辣椒、面包糠、洋葱等爆香

步骤 7

把龙虾倒入锅内，翻炒到和上一步配料混合，最后用酱油和砂糖调味，搞定起菜

步骤 8

上桌，开吃

菜谱创建时间：2015-03-28 20:18:35