虾洗净挑虾线，背上开一刀，适量料酒、鱼露，姜片腌制约30分钟； 粉丝凉水泡软，剪开倒入少许鱼露，拌匀铺在盘底； 腌制好的虾按顺序摆在粉丝上； 热油将蒜末炒出香味，喷少许酱油少许开水烧制成调味汁，盛出淋在虾上； 泰椒切碎撒匀在虾上； 蒸锅水开，放入虾蒸制8分钟。
热锅烧少许油，油热冒烟后关火静置一会，泼在蒸制好的虾上，点缀香菜即可。