干炸小排

作者： 呆萌舅舅

女儿想吃某饺子王的干炸小排，但是远在千里之外，我只好硬着头皮上，结果还不错。难得女儿吃，把做法记录下来吧。

用料

• 小排 500g
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 生抽 一大勺

干炸小排的做法步骤

步骤 1

蒜剁碎，加水，调成汁。

步骤 2

把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。

步骤 3

油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。

步骤 4

油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。

干炸小排的小贴士

一定要用猪小排，还得剁小点块。我的块有点大了，刀不给力。要是羊小排没准会更好。

菜谱创建时间：2015-03-28 13:50:19