用料酒、黑胡椒、葱、姜片、把虾仁腌制一下。
鸡蛋、面粉、生粉、泡打粉搅成糊。如果太稠了稍微加一点水。喜欢的话，可以面糊里直接加点椒盐。搅拌均匀。
将虾仁每个蘸上面糊。
起油锅。油热了以后将裹好面糊的虾仁入油炸至黄金色。捞出。
装盘后在上面撒点欧芹粉末装饰。